Origami折纸滤杯适合冲什么咖啡豆？

相信大多数人对折纸滤杯的兴趣都只是因为它的外观，对于它在冲煮咖啡方面的表现可能并没有做过太多的研究。因此，我们来聊聊这款滤杯冲煮出来的咖啡有什么特点，以及它适合哪些咖啡豆。

（PS：滤杯就像是一个工具，每个滤杯可以用来冲泡各种不同的咖啡豆，这里的“适合”是指有些咖啡豆用这个滤杯可以更容易的表达出它的风味特征。）

折纸滤杯比较特殊，可以使用锥形滤纸，也可以使用饼状滤纸，当然这两种滤纸在咖啡上的表现稍有不同。

使用锥形滤纸和V60有些相似，只不过V60与滤纸接触的有12条螺旋形长棱和12条短棱，而折纸滤杯与滤纸接触的有20条垂直长棱。

使用蛋糕滤纸的折纸滤杯与蛋糕滤杯有些不同，蛋糕滤杯底部平坦，用以支撑滤纸，出水速度也取决于排水孔的总面积。而折纸滤杯底部开口较大，无底部支撑，滤纸的支撑完全取决于滤杯壁上褶皱的贴合度。

但是如果仔细观察的话，就会发现滤纸并不是完全贴合在滤杯壁上的。滤杯的折痕比较锐利，而滤纸的折痕则是弧形的，这就使得滤纸和滤杯之间形成了一定的缝隙，有利于水的流入。如果再仔细观察的话，就会发现越靠近底部，滤纸和滤杯的贴合度就越高，这也使得水无法通过这些缝隙漏出。

接下来千姐会选取数颗咖啡豆进行冲泡对比，并以千姐常用的V60滤杯作为参考对比品，观察使用锥形滤纸的折纸滤杯与饼状滤纸的折纸滤杯萃取咖啡的表现。

千姐使用的咖啡豆有：

Gesha的代表：巴拿马水洗Gesha咖啡豆

常规浅烘焙豆代表：肯尼亚水洗咖啡豆

特殊处理咖啡豆代表：哥斯达黎加莫扎特咖啡豆

中深烘焙豆代表：巴西皇后庄园咖啡豆

这四颗咖啡豆代表了四种不同的咖啡类型，冲泡参数也不同，风味特征也略有不同。千姐所有的冲泡参数都是以这四颗豆子的V60滤杯冲泡参数为准。讨论哪款滤杯冲泡更好，对折纸滤杯是不公平的。因此，下文将以对比的形式来表达折纸滤杯萃取出的咖啡的风味和口感。

每种豆子采用对应的冲泡参数进行冲泡，萃取时间结果如下：

从时间上看，除了巴拿马的 以外，其他三款咖啡豆差别不大，这也是 Front 将 咖啡豆与浅烘焙咖啡豆分开进行对比的原因。 咖啡豆较硬，研磨时容易出现更多细粉。由于豆子较硬，需要更长的时间才能萃取出咖啡物质。因此，在冲泡 时，所需的时间会比其他咖啡豆更长。但从 V60 和 滤杯的表现来看， 滤杯应对细粉的能力更差。

风味表现

V60的巴拿马口味酸度饱满，明亮的柑橘酸，蜂蜜的甜味，口感顺滑，汁感明显，层次丰富。相比V60滤杯，锥形滤纸折纸滤杯层次感和饱满度没有那么好，整体偏甜。相比V60，蛋糕滤纸折纸滤杯水润均衡，没有过多的亮点。

V60的肯尼亚咖啡豆带有焦糖香气，柠檬和番茄酸甜扎实，整体干净。锥形滤纸折纸滤杯相比V60滤杯酸度更明亮活泼，果汁感更明显。蛋糕滤纸折纸滤杯相比V60口感更加均衡饱满，口感非常圆润厚实Origami折纸滤杯适合冲什么咖啡豆？，番茄和山楂酸度。

V60的莫扎特咖啡豆有桂花、莓果的香气，还有葡萄的酸甜，发酵感明显。相比V60滤杯，使用锥形滤纸的折纸滤杯发酵感较弱，桂花、莓果的香气更浓郁，整体口感更偏向葡萄、菠萝等水果的酸味。相比V60，使用蛋糕滤纸的折纸滤杯整体口感更饱满，甜味更明显。

V60的Queen 咖啡豆带有坚果和焦糖的香气，巧克力的调调，还有非常明显的蔗糖甜味。锥形滤纸折纸滤杯和V60滤杯相比，多了一些甜果的酸甜味道，区别不大。蛋糕滤纸折纸滤杯相比V60，整体口感更加饱满，甜味更加明显。

总结来说，使用带有锥形滤纸的折纸滤杯冲泡出来的咖啡酸度会更活跃，香气和层次感也会更丰富，适合冲泡一些风味特征非常浓郁的咖啡豆。不过如果要冲泡像 Gesha 这样容易堵塞的咖啡豆，还是需要调整一下参数。

使用蛋糕滤纸的折纸滤杯适合冲泡口感均衡的咖啡豆，无论是口感还是香气都有不错的表现。